1、红油莲藕是湘菜的代表之作 ， 属于湘菜系 。红油莲藕颜色鲜亮，味道香辣爽脆 。
2、清热凉血：莲藕生用性寒，有清热凉血作用，可用来治疗热性病症；莲藕味甘多液、对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益 。
3、通便止泻、健脾开胃：莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐，食物中的胆固醇及甘油三酯结合，使其从粪便中排出，从而减少脂类的吸收 。莲藕散发出一种独特清香，还含有鞣质，有一定健脾止泻作用，能增进食欲，促进消化 ， 开胃健中，有益于胃纳不佳，食欲不振者恢复健康 。
【红油莲藕是哪个地方的菜 红油莲藕是哪里的菜】4、益血生?。号旱挠壑岛芨? ，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富 ， 有明显的补益气血，增强人体免疫力作用 。故中医称其：“主补中养神，益气力” 。
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