1、在鱼肉上抹上淀粉再微炸，这样可以保护鱼肉 ， 不轻易碎 。
2、烧鱼或是煲鱼的时候的火力不应该过大 ， 水位盖过鱼就好 。待水烧开之后就应用小火慢慢的烧到冒出香气的时候就行了 。
【鱼要怎么做不会碎掉 鱼如何做才不会碎】3、在焖鱼的时候 ， 尽量少翻动鱼，不粘锅就行 。
4、切鱼的时候顺着鱼刺的方向下刀，顺着鱼刺削下鱼肉，这样的鱼肉就不易碎 。
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