1、主料：三黄鸡500克、料酒5克、老抽15克、生抽30克、葱7克、姜片7克、盐适量、糖3克、辣椒面、适量蚝油、10克花椒面、3克五香粉、3克油适量 。
2、三黄鸡去头 ， 去爪和屁股 。
3、把背部的骨头折断 。
【烧鸡怎么做让人念念不忘呢 烧鸡怎么做让人念念不忘】4、倒入料酒，老抽 ， 生抽，大葱，姜片，盐，糖，辣椒面，蚝油，花椒面，五香粉 。
5、揉搓拌匀 。
6、盖上保鲜膜冷藏腌制一夜 。
7、锅里少放一点油，油热先煎鸡皮那一面 。
8、盖盖小火慢煎10分钟 。
9、翻面再盖盖，小火煎10分钟 。
10、晾凉后剁成块 。
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