广式隔水蒸鸡的做法_姜

广式隔水蒸鸡的做法
广式隔水蒸鸡是广东地区非常受欢迎的传统菜肴。它是利用传统的蒸炉和精细的调料，保留鲜嫩的鸡肉原汁，使肉质鲜美、滋味醇香的特色菜。下面，让我们一起来了解一下如何制作广式隔水蒸鸡。
材料：

1只去皮鸡（约1.5公斤）

适量的生姜、葱段和料酒

适量的盐、白胡椒粉和鸡精

适量的老抽和蒸鸡豉油

适量的花雕酒

步骤：
1. 准备工作

将鸡洗净后，用厨房纸巾擦干水分。

在鸡的内腔和皮面上均匀地撒上盐、白胡椒粉和鸡精，轻轻按摩使调料均匀渗透。

【广式隔水蒸鸡的做法】2. 腌制

鸡肚内放入姜片和葱段。

将鸡放在蒸盘上，撒上少许姜末和葱末。

浇适量的花雕酒，使其入味。

用保鲜膜将蒸盘包裹好，将鸡放入冰箱中腌制2小时，让鸡肉更加入味。

3. 上锅蒸

将腌制好的鸡肉放入蒸锅上屉，加入少量的水，将葱段和姜片放在水中。

盖好锅盖，大火蒸煮10分钟，然后改小火继续蒸煮40分钟。

4. 调料

蒸鸡出锅后，顶部的水倒掉，撒上适量的盐、味精和胡椒粉。

在蒸鸡豉油和老抽中加入适量的盐，搅拌均匀。

将调料均匀地刷在鸡的表面，让鸡肉更加入味。

5. 上桌

将蒸好的广式隔水蒸鸡切块，装盘，撒上葱花和姜末点缀即可。

这样，一道色香味俱佳的广式隔水蒸鸡就做好了！这道菜肴的特色在于其鲜嫩的鸡肉和浓郁的酱汁，口感独特，回味无穷。您可以和家人、朋友一起品尝，享受美食带来的愉悦。

广式隔水蒸鸡的做法