1、甘油酯，通常是指由甘油和脂肪酸（包括饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸）经酯化所生成的酯类 。甘油酯是中性物质，不溶于水，溶于有机溶剂 ， 会发生水解 。
2、甘油酯是中性物质 。不溶于水 。溶于有机溶剂 。会发生水解 。例如油脂用烧碱水解（皂化）后生成高碳数脂肪酸的钠盐（钠肥皂，即普通肥皂）和甘油 。
【牛奶中单硬脂酸甘油酯是什么东西 甘油酯是什么东西】3、甘油酯即是中性脂肪，是血脂肪的成分之一 ， 扮演著贮存与输送的角色，大部分存在於乳糜微粒及极低密度脂蛋白内 。甘油酯和胆固醇，都是造成动脉硬化的危险因子，现代人生活水平提高更要小心防范 。
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