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如何做红烧肉好吃

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如何做红烧肉好吃

  • 红烧肉的做法：
  • 1.选用瘦肉和肥肉的比例为3:1 ， 切块备用 。
  • 2.先用冷水焯水，去除血水与腥味 。
  • 3.热锅凉油，放入姜蒜爆锅 ， 下入肉块煸炒至变色 。
  • 4.加入料酒、酱油、冰糖、八角等配料 。
  • 5.加入清水，水量要刚好淹没肉块 。
  • 6.用小火炖煮1-2小时 ， 直至肉烂入味 。
  • 7.炖好后，捞出肉块，用高火收汁 ， 至浓稠 。
  • 红烧肉的技巧：
  • 1.用冷水焯水可以保持红烧肉的肉质鲜嫩 。
  • 2.热锅凉油可以使红烧肉色泽鲜亮 。
  • 3.适量的冰糖能使红烧肉呈现红亮的颜色 。
  • 4.用小火慢慢炖煮能让肉块入味 。
  • 5.最后收汁时要用大火，增加肉块的鲜香味 。

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