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【怎样和面面条更筋道】如何制作筋道的面条
- 选择高筋面粉和适量水，加入盐和少许碱水搅拌均匀，醒面时间不宜过长 。
- 将面团揉至光滑有弹性 ， 切割成小块 ， 用擀面杖反复擀打拉伸，将面筋充分发展 。
- 将面条干燥晾晒，时间根据湿度掌握 ， 轻轻晃动面条，感受筋道的触感 。
- 将干透的面条放入开水中煮熟，煮至恰到好处的口感，捞出沥水后即可食用 。
- 以面和心更筋道、口感更好为追求，将面条煮熟前后的步骤与时间掌握得当，定能做出符合期望的筋道面条 。
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