1、看颜色，一般来说是看精炼程度越高，油的颜色越淡 。当然 ， 各种植物油都会有一种特有的颜色，不可能也没有必要精炼至没有颜色 。
【怎么选好食用油的质量 怎么选好的食用油】
2、看透明度，要选择清澄透明的油，透明度越高越好 。
3、嗅无味 ， 取一二滴油放在手心 ， 双手摩擦发热后 ， 闻不出异味（哈喇味或刺激味），如有异味就不要买 。
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