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- 大盘鸡是一道经典的湘菜，主要原料有鸡腿、土豆、豆皮等 。制作大盘鸡需要炒锅和炖锅两个工具 。
- 首先，将鸡腿切成块状，用料酒和盐腌制片刻，使其入味 。然后 ， 将土豆切成块状，豆皮切成宽条状备用 。
- 接下来，将炒锅加热，放入适量食用油 ， 炒熟鸡腿块至微黄色，捞出备用 。再将土豆块放入炒锅中煸炒，至金黄色捞出备用 。
- 然后，将炖锅中放入适量的食用油，加入辣椒粉、花椒粉、豆瓣酱等调料，翻炒出香味后倒入鸡腿块、土豆块和适量的水，煮开并慢慢炖煮约2小时 。
- 最后 ， 加入豆皮和葱姜蒜等调料炖煮片刻，至食材入味且汤汁浓郁时，即可食用 。大盘鸡具有浓郁的辣味和麻味，适合搭配米饭或面食食用 。
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