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- 要做出好吃的叉烧，首先需要选用优质的猪肉 ， 通常选用腩肉或猪肉颈肉 。
- 腌制叉烧肉时，可以使用蜜糖、豆豉、酱油和五香粉等调料 ， 给肉块特别香甜鲜美的味道 。
- 在烹饪过程中，一定要注意火候的掌握 。叉烧肉要烤至外表金黄焦香，内里鲜嫩多汁 ， 口感酥软 。
- 最后一个关键是切割，将烤好的叉烧肉切成均匀的薄片，增加口感层次感 。
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