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做霉豆腐怎么做

发酵豆腐经验总结


做霉豆腐怎么做

  1. 洗净黄豆后，浸泡24小时，确保豆子充分吸水 。随后磨成豆浆，并沉淀出豆渣 。
  2. 取豆渣，加入适量的蒸馏水，搅拌均匀 。接着加入盐和食醋，以调整酸碱度 。
  3. 将豆渣混合物分成小块，放入发霉器中，覆盖住以避光 。放置在25-30℃的潮湿环境，持续2-3天 。
  4. 霉菌生长后，挑选出质地均匀、颜色一致的豆腐块 。晾干后，放入冰箱冷藏3-4天，促进口感和风味的进一步改善 。

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