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辣白菜的制作过程相对简单 。首先将新鲜的白菜洗净，切成适当大小的长条；然后将腌制料混合均匀，包括辣椒粉、食盐、大葱、姜、蒜等，并略微发酵；将腌制料均匀涂抹在白菜上，放入密封容器中静置一段时间；白菜逐渐变软，汁水渗出后，可以放入冰箱冷藏；辣白菜通常可以腌制几天至几周 ， 腌制时间越长，口感越酸辣可口 。
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