黄鳝怎么处理比较干净_杀制

【黄鳝怎么处理比较干净】购买鳝鱼后，将其倒入一个容器中，并先用清水彻底清洗干净表面的血水。将水倒掉后，准备适量的盐，撒在鳝鱼上，然后开始用手抓搓，以完全去除鳝鱼表面的黏液。当抓搓产生丰富的泡沫时，可用流动的清水进行彻底清洗，最好边抓搓边清洗，重复多次洗涤效果更佳。待水变得清澈后，将盆中多余的水分沥干，然后撒上适量的白胡椒和料酒，进行腌制去腥，备用。