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- 羊肉的真假鉴别方法
- 一、外观观察
- 1.色泽鲜亮，肉质均匀为真
- 2.色泽发黄，肉质不均匀为假
- 二、嗅觉辨别
- 1.正常羊肉具有特有的清香味为真
- 2.有异味或口感异常为假
- 三、手感检查
- 1.肉质紧实，有弹性为真
- 2.松软无弹性为假
- 四、烹饪试验
- 1.真羊肉煮熟后肉质鲜嫩多汁
- 2.假羊肉煮熟后肉质干涩不鲜美
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