1、位于猪前腿的上半部分 ， 又称上脑肉 ， 这种肉里面有筋，肉质比较硬和老 ， 容易吸水 ， 因此比较适合包馅汆丸子 。
2、生活中经常提到的“猪手”，就是前腿肉，由于猪的手平时活动量比较少，所以脂肪含量一般较多，是后腿肉的两倍 。但尽管猪手脂肪较多，但它的肉却肥而不腻，用于炖煮方式口感较好，汤味鲜香，也比较多用于卤肉的制作 。北方的朋友喜欢用前腿做成肉馅包饺子或蒸肉包 。
【猪的顶脑肉是哪个部位 猪肉顶脑肉是哪个部位】
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