杭椒鸡肉，一道经典的川菜 。选用新鲜嫩鸡肉切丝，再与浓郁的杭椒搭配 ， 口感鲜香辣味十足 。
首先，将鸡肉切丝，加入少许料酒、盐、淀粉腌制片刻 ， 提升其口感并增加嫩滑度 。
然后，取适量食用油倒入锅中，加热至六七成热 。将腌制好的鸡丝下锅炒至变色，捞出备用 。
接下来，将杭椒切成丝状，放入锅中爆炒 。再将之前炒好的鸡丝倒入锅中继续翻炒，使其均匀入味 。
【杭椒鸡肉怎么做】最后，加入适量生抽、老抽调色，再撒上少许盐、味精调味即可 。上桌后，香辣浓郁的杭椒鸡肉必定让人食指大动 。
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