【生炒田螺做法 田螺的炒法大全】1、猛火烧干锅，下油 。
2、待八成热下蒜茸、酸笋、豆豉、葱、姜、红辣椒、青辣椒、小个红指天椒一起爆香，然后下洗好沥干的田螺爆炒5分钟，其间要不停翻搅 。
3、再放辣椒油，紫苏叶，盐 ， 料酒继续爆炒5分钟即可上碟 。
4、这里是以酸笋来炒螺 。将螺与酸笋一起炒了，再放入自制的辣椒油，即可出锅 。
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