1、如果是买回来不是很新鲜的龙虾，那么吃起来苦是正常的 ， 它有苦味是因为肉质中的蛋白质变性了 ， 氨基酸腐败之后就会产生氨气，不过并不只有这一种情况，也有可能是在炒制的过程中炒的时间太久了 。
【大龙虾肉为什么是苦的 龙虾肉发苦】
2、在购买大龙虾的时候要仔细挑选，新鲜的小龙虾鲜亮饱满，肉质紧有弹性 ， 而放置了一段时间或者是已经死了的小龙虾，肉质会比较酥软，看上去空空的 ， 通常死的小龙虾千万不能食用，龙虾死了之后体内的细菌就会大量分解，从而引起食物中毒 。
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