1、茼蒿之所以炒了会发苦，主要是因为茼蒿里面含有生物碱的成分，这种物质如果在烹饪之前没有去除掉的话，就会导致我们吃起来会有苦涩的感觉 。
【茼蒿为什么是苦的 茼蒿有的苦有的不苦是为什么】2、大家可以事先准备一点大蒜，将大蒜剁成蒜蓉 。在炒茼蒿的时候，可以先将蒜蓉放入油锅中炒香，然后再放入茼蒿翻炒，这样炒出来的茼蒿吃起来就不会有苦涩味了 。
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