1、食材 。嫩鸡1只 。调料咖喱粉5克，葱段10克 ， 姜片5克 ， 白糖10克，料酒10克，番茄酱25克，香油、精盐、味精各适量，色拉油1500克(实耗50克) 。
2、将鸡刮洗干净，剁成大块，放入沸水锅中焯透捞出，沥干 。将鸡块装入盆中，加上精盐、味精、料酒腌渍20分钟 。
【咖喱酱鸡块的做法 咖喱鸡块做法大全】
3、锅内放入色拉油烧至八成热，将鸡块放入炸成金黄色，捞出沥油 。
4、锅内放入底油烧热，放入葱段、姜片炸香，加入咖喱粉、番茄酱煸炒，添汤加入其他调味料，放入鸡块，用慢火酱至酥烂，再把酱汁收浓，淋入香油即可 。
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