1、主料：鸭1000克 。
2、辅料：子姜100克，辣椒(红，尖)25克 。
3、调料：料酒10克 ， 盐5克，鸡精2克，酱油10克，白砂糖3克，豆瓣酱10克，植物油30克 。
4、鸭去骨，切成6厘米长，1厘米宽的片 。
【仔姜鸭块 仔姜鸭片】
5、仔姜切成薄长条 。
6、豆瓣酱用刀斩细 。
7、红辣椒去子洗净，撕净内部白筋，切成柳叶花片 。
8、炒锅置火上，热后下入植物油 ， 将鸭片煸透，倒出沥油 。
9、炒锅中留少许底油，下入仔姜条略煸 ， 再将红辣椒片、豆瓣酱下入炒透 ， 然后下鸭片 ， 再用料酒、精盐、鸡精、酱油、白糖调好口味 ， 翻炒均匀 ， 出锅装盘即可 。
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