1、购买紫茄适量 ， 清洗干净 。去掉根部 。
2、将洗好的茄子切成十字花刀 。
3、锅中烧油，五成热时放入茄子，炸至八分熟 。捞出控油 。
4、锅留底油，放姜蒜，豆瓣酱，炒出红油 。放入耗油，生抽，茄子 。加入鸡精调味 。
5、烧至入味，水淀粉勾芡 。
【茄子油炸怎么做好吃 茄子油炸如何做好吃】6、起锅，装盘 ， 撒上适量的青红辣椒，油炸的茄子做好 。
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