【蒸酥肉扣碗的家常做法 蒸酥肉扣碗的家常做法四川】1、猪五花肉500g，黑鹿角菜10g，鸡蛋2个，香菜段10g ， 湿淀粉30克，精盐2.5克，料酒10克，味精2克，鲜汤100克，葱、姜各20克 ， 酱油10克 ， 胡椒粉1克，醋2克，香油10克 。
2、将250克猪五花肋条肉去皮，切成肉片，加盐水、酱油拌匀后加入鸡蛋1个，面粉100克，用粉芡拌匀 。
3、锅内加花生油1000克，烧至七成热，将调好的肉下锅，炸至柿黄色捞出，放在扣碗内，放入大茴香、花椒、葱姜丝和高汤250克，上屉蒸40分钟，去掉大茴香、花椒、葱姜，扣在海碗内 。
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