1、五花肉切2cm见方的小块，冷水入锅 ， 锅中下姜片和料酒，煮出肉中的血沫 。放凉后洗净控干水分备用 。
2、锅中放适量油，放稍多一些的糖，炒糖色 。
3、中小火不断搅拌 ， 待糖溶化并且变色起小泡倒入五花肉翻炒 。
【豆豉红烧肉教程 豆豉红烧肉如何制作】4、略炒一会儿烹入料酒和干豆 。
5、烹入适量老抽上色 。
6、倒入没过肉的开水 ， 大火烧开 。
7、下八角 ， 桂皮，香叶，茴香 。
8、调入盐 。
9、转小火加盖炖煮40分钟即可 。
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