1、想要蒸出美味的炖蛋的话，就要先将准备好的鸡蛋磕入碗中用筷子打散，这里要尽量将鸡蛋打成挑起筷子没有拉丝的情况，这样才能让之后炖出来的蛋里没有硬硬的蛋白 。
2、然后准备适量的温度为三十摄氏度左右的温水 ， 这里要将温水的分量控制在鸡蛋液的1.5倍左右，再将它倒入鸡蛋液中搅拌均匀，并将鸡蛋表面浮起来的泡沫全都用勺子撇掉 。
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3、若是条件允许的话我们还可以将蛋液过滤一下 ， 这样炖出来的蛋的口感会更加的鲜嫩 。最后，将蛋液密封起来放入锅中蒸十分钟左右 ， 就可以得到一份美味、鲜嫩的炖蛋了 。
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