1、雷笋1250克,玉米油50克 , 老抽200克 , 黄冰糖60克,蚝油50克 , 生抽100克 。
2、新鲜雷笋洗净剥皮 。
【雷竹笋的腌制方法 雷竹笋的腌制方法和配方】3、留下没有外皮的净笋 。
4、切寸段备用,加凉水,没过笋 。
5、加入备好的调味料(除玉米油外),料可以下重点 。大火烧开后撇去浮沫,倒入50g玉米油 。转至中小火盖锅盖,煮一小时 。
6、收汁后把汁液倒在罐子里,可以让笋吸足汁水 。倒完汁之后立刻盖紧盖子,也可让汁的热气将罐子里的氧气吸掉冷却后形成真空 。
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