1、食材准备：鲫鱼500克，水发香菇50克，冬笋25克，熟火腿25克 ， 葱、姜、绍酒、猪油、鸡粉、盐各适量 。
2、把鲫鱼收拾干净，洗净后沥干，用刀在鱼两侧划细纹，用绍酒及少许盐把鱼腌一会儿；把葱切成段 ， 姜切片 ， 香菇、火腿、冬笋均切片 。
3、将鲫鱼放在汤盆中，放入香菇、笋片、火腿片、猪油、葱、姜，倒入用鸡粉兑好的汤，用旺火蒸半小时取出，捡去葱姜即可 。
【清炖鲫鱼怎么炖 清炖鲫鱼的做法】4、此菜名为清炖 ， 实际采用蒸的方法，用微波炉也可制作 。
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