很多小孩子是比较吃白糖的，家里存放的白糖，每次食用的时候都会少那么一点点 ， 每次都能想到是孩子们偷偷给吃了 。孩子们偶尔吃一些可以的，但是不能频繁地吃 。平时做饭我们也会经常用到白糖，在炒菜的时候白糖能提鲜，熬汤的时候添加白糖还可以增加甜味，尤其是在熬八宝粥的时候 ， 孩子们最爱喝甜味的，放一些白糖特别的好喝 。
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在炖肉或者红烧肉的时候 ， 白糖基本上都会用糖色，在家做肉的时候，我们都会提前炒个糖色，糖色是烹制菜肴的红色着色剂，有的人比较喜欢用老抽，其实炒糖色更好，不仅可以上色，还可以提鲜去腥 。烹制红烧鱼、酱鸡、鸭、卤酱肉 ， 使用糖色后成菜红润明亮，香甜味美，肥而不腻 。炒糖色共有三种方法，一是油炒，二是水炒 ， 三是水油混合炒 。
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炒糖色有的喜欢用白糖，有的朋友比较喜欢用冰糖，其实用两种糖都可以，小编更多的建议使用冰糖 。用冰糖炒糖色的上色效果更佳，味道和色泽比白糖做出来的好 。炒糖色的方式较为复杂，需要有娴熟的技巧，否则就会炒黑并且发苦 。炒糖色时油的用量不大 ， 起到润锅的作用即可 。今天小编就跟大家分享一下用白糖炒糖色的做法，快跟我一起看看是怎么制作的吧 。
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食材：白糖
1、准备一口铁锅，放入一大勺白糖，然后放入同样比例的清水，稍微烧热之后 ， 再放入一些食用油，加入一些食用油可以使炒出的糖色更顺滑，另外炒的时候不容易粘锅，不容易炒糊 。
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2、全程小火慢慢的炒 ， 这个过程要有耐心，全程也要不停地用勺子朝着一个方向搅拌，一直炒到呈现乳白色的时候 ， 这个时候可以做挂霜花生或者其他的坚果，又或者是山楂 。
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【白糖到底可不可以炒糖色 白糖可以炒糖色吗红烧排骨】 3、我们炒糖色还要继续，还是小火慢慢地朝着一个方向搅拌 ， 一直炒到呈现啤酒色 ， 有拉丝的感觉，这个时候我们可以做拔丝水果，或者是做拔丝红薯 。继续炒会呈现琉璃的颜色，这个时候我们就可以做做糖葫芦了，也可以做水果的 。
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4、再继续炒的时候，就是糖色了，这个时候我们一定要多注意观察，炒过了就容易糊，糖色会先冒大泡，然后熬的过程中会冒小泡 ， 在冒小泡的瞬间将水倒进去，这个时候糖色是最好的 。冒小泡的时候快速地倒入凉水，这样糖色就做好了 。其实白糖可以炒糖色，炒出来和冰糖没有什么区别，看完你就懂了 。
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5、白糖炒糖色简单易学，适合新手，上色效果不如冰糖亮 。冰糖炒糖色需要娴熟的技巧，成功率高，上色效果红亮 。颜色不易变黑 。炒糖色时油的用量不能太大，只是起到润锅的作用即可 。
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