炸薯条，你明明知道它热量高、吃了胖，但还是一吃就很难停下来的东西，孩子看到土豆就有一种亲切感，走到哪都要点一份土豆吃，孩子今天想吃薯条了，用土豆分享一道炸薯条的做法，既能满足口感又能保证干净，吃着也放心 ， 尤其是现炸出来的外酥内软，简直欲罢不能，可把孩子馋坏了 。
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炸薯条是很简单的 ， 首先我们在选择土豆食材的时候，一定要选择黄心的土豆，因为这样的土豆炸出来才能是金黄的 ， 制作薯条的过程简单，可以总结为三个字，“煮—冻—炸”，缺一不可 ， 快餐店的薯条，每一个步骤都有标准化的要求，咱们自己在家做，虽然没那么讲究，但步骤也一定要搞对 ， 注意小细节可以让炸薯条变的更好吃 。
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人们在享用快餐的时候，总担忧油炸食品的热量，做一款简单易上手的小零食来说 ， 偶尔吃上一次也无妨，蘸点番茄酱一同食用，还能起到解腻的效果 。
炸薯条 食材：土豆、淀粉
调味：醋
1、选择黄心的土豆3个，削皮洗净 ， 先把土豆切成片 ， 再切成均等的长条，放入清水中浸泡，泡出里面的淀粉 。（因为要做成薯条的样子，建议切厚一些）
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2、土豆条需要浸泡10分钟 ， 彻底去除淀粉，然后冲洗干净，放入锅内煮2分钟，再加几滴醋，煮至透明的时候 ， 关火捞出 。
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3、这一步不要着急，捞出的土豆一定要控干水分，彻底控干，开始加入淀粉 ， 少量多次，翻拌均匀，边倒入边搅拌，让土豆丝均匀的裹满就行 。
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4、淀粉无需裹太多 ， 如图所示，薄薄的一层就行 ， 然后将土豆条码放在托盘中，放入冰箱冷冻4个小时，这样炸的薯条，出锅更脆一些，口感也更好吃，不易断裂 。
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5、起锅烧油 ， 烧到6成热，可用筷子插到油里测试一下，如果筷子周围有小气泡产生，表示油温可以了，此时再从冰箱中拿出土豆条，无需解冻 ， 直接下锅炸 。
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6、下入土豆条，炸至全部上?。?颜色偏黄捞出，把油温升高7-8成热，再次下入薯条，复炸至金黄色，即可捞出 ， 大约为30秒 ， 复炸可以提升酥脆度 。
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7、一道好吃的炸薯条就做好了，媲美肯德基的炸薯条，色泽金黄，表皮酥脆，蘸一蘸番茄酱，风味十足，小朋友们最爱吃了，如果你也喜欢 ， 那就来试一试吧 。
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技巧总结 1、二次复炸，油温一定要高点，否则成品会发软 。
2、如果水分未控干，直接拍打淀粉，在冷冻的时候，残留的水分会导致土豆条断裂 。
【家里炸薯条的正确方法 在家自制薯条怎么做】 3、冷冻的时间，不要低于四个小时以上 ， 不然炸的时候会粘在一起 。
