1、鳗鱼开膛破肚后 ， 掏出内脏，拿盐擦洗鳗鱼 ， 洗净身上的黏液，可以多冲洗几遍；
【鳗鱼怎么处理干净 鳗鱼怎样处理】
2、先从背部开刀，沿鱼骨上方片鳗鱼片，再从鱼骨左右方继续片，一共片出3大片没有鱼骨的鳗鱼肉即可 。
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