1、主料：黄鱼2条（约600克） 。辅料：腊八豆100克 。调料：植物油1000克（实耗30克），味精5克，鸡精5克 ， 姜10克，香葱5克，干椒粉10克，胡椒粉2克 ， 红油5克 。
【腊八豆蒸鱼做法步骤 腊八豆蒸鲈鱼的做法】
2、将黄鱼宰杀洗净，在表面剞上一字花刀；姜切末，香葱切花 。
3、净锅置旺火上，放入植物油，烧至六成热时 ， 下入黄鱼，炸至金黄色时捞出，放在圆盘内 。
4、锅内留底油，烧热后下姜末、腊八豆、干椒粉煸香，盖在鱼上，上笼蒸10分钟后取出 ， 撒上葱花、胡椒粉即可 。
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