【腊肉炒蘑菇怎么做好吃 腊肉炒什么菇】1、用料：腊肉1块、蘑菇10个、木耳少量、蒜3-5瓣、葱适量、豆瓣一勺、豆豉适量 。2、先泡几朵木耳，然后腊肉和蘑菇切片，葱蒜切好备用 。
3、腊肉直接下锅熬出油后下豆瓣酱，可以放几颗花椒提味 。
4、豆瓣酱炒匀以后把葱蒜和豆豉下锅翻炒入味 。
5、倒入蘑菇持续翻炒防止糊锅，刚开始比较干 ， 但是不用加水 ， 因为蘑菇本身会出水，出水后会将腊肉里的盐分煮出来，所以不用放盐 。出水后下木耳继续翻炒到水量适当 。
6、出锅前尝下咸淡，如果腊肉的咸味不够，就加点生抽 。蘑菇本来就很鲜不用放味精或是料酒 。最后水淀粉收汁装盘 。
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