1、根据做的菜选择不同 。想要调味用生抽 ， 想要上色用老抽 。
2、生抽颜色：生抽颜色比较淡，呈红褐色 。味道：生抽是用来一般的烹调用的，吃起来味道较咸 。用途：生抽用来调味，因颜色淡，故做一般的炒菜或者凉菜的时候用得多 。
【炒菜放生抽还是老抽 炒菜放生抽还是老抽】
3、老抽颜色：老抽是加入了焦糖色、颜色很深，呈棕褐色有光泽的 。味道：吃到嘴里后有种鲜美微甜的感觉 。用途：一般用来给食品着色用 。比如做红烧等需要上色的菜时使用比较好 。
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