炒鸡蛋用大火还是小火
炒鸡蛋一般用中小火炒比较好，如果是用大火炒鸡蛋，那么很容易就会把鸡蛋炒糊，并且会使鸡蛋的口感发硬；如果用中小火炒鸡蛋，既可以很好地把握火候，不让鸡蛋炒糊，又可以使炒制出的鸡蛋比较嫩滑可口 。鸡蛋 ， 又叫做鸡卵、鸡子 ， 是指母鸡所产的卵，其中含量最多的为蛋白质 。
大火，是一种最强的火力 ， 它可以减少菜肴在加热的时间里营养成分的损失，可以在最大程度上保持原材料的脆嫩鲜美，比较适合烹、炸、爆、熘、炒等烹饪方法；
小火，也就是指文火，也叫做慢火、煴火等，小火的火焰比较?。?火力也比较弱，比较适合炖等烹饪方法 。
炒鸡蛋的火候怎么掌握
炒鸡蛋的步骤很简单，鸡蛋打碎，放少许盐，然后就可以炒了 。但是想要要鲜嫩的话 ， 需要注意一个小技巧 ， 那就是在蛋液里面加温水，不要加太多，基本上平时吃饭用的汤勺，一两勺子就可以了 。然后搅拌均匀 ， 一定要多搅拌一会，有人偷懒，随便搅拌三两下就可以了，那肯定不行 。
下面就是开始炒了 ， 那么炒鸡蛋用大火还是小火？这个话题一直争议很大，有人说用大火，有人说小火 ， 中火，各执一词 。我楼下一个饭店，做的炒鸡蛋，特别好吃，吃的次数多了，我就请教他经验，他给我分享了他的做法，我给大家说说 。
想要蓬松一点的，就用大火，火要大油要热，倒进去以后，用筷子快速搅拌一下，然后就关火，用余温就足够炒熟了，这样做的鸡蛋，很蓬松，很香，颜色漂亮，但是容易糊，不是多年的厨艺，不好把握这个火候的，稍不注意就糊了，不好看 。
一般人的话 ， 还是用中火比较好，然后要不停的翻炒，这样不容易糊，做出来的比较嫩滑，但是相对于大火来说不蓬松 ， 香味略显不足 。可以炒之前放一滴香油弥补一下 。
炒鸡蛋是小火还是大火或中火好
中火就可以 ， 大火容易糊的 ， 你掌握了做菜技巧后，就知道怎么样用大、小火了 。炒鸡蛋用电锅开几个火能熟
三个火的话，你就开一个火就可以了 ， 如果是四个火的可以开两个火，那每个电炒锅现在都档位不一样的，因为不是一个品牌，不是一家公司生产的 。所以说最好炒鸡蛋就是用小火，你就记得小火就好了 。四五个火就可以了，一般都是中间的火 。
炒蛋怎么炒
一、西红柿炒鸡蛋食材：鸡蛋、西红柿、洋葱、香葱、油、生抽、盐、糖、白胡椒、黑胡椒适量 。
制作步骤：
1、西红柿去皮切丁 ， 洋葱洗净后切丝，香葱切碎，鸡蛋中加入少许盐和白胡椒搅匀 。
【炒鸡蛋用大火还是小火，炒鸡蛋的火候怎么掌握】
2、锅中烧热油，把鸡蛋倒入锅中 ， 炒至金黄定型后，分成大块盛出备用 。
3、重新烧热锅中底油，把西红柿丁倒入锅中翻炒，加入少许盐，将西红柿炒碎炒出汤汁 。
4、洋葱炒软后，把鸡蛋倒入锅中，翻炒2分钟，关火后撒上少许葱花和黑胡椒提香 。
二、鸡蛋炒黄瓜
食材：黄瓜、鸡蛋、油、生抽、盐、糖、白胡椒适量 。
制作步骤：
1、黄瓜洗净后切成薄片，鸡蛋中加入少许盐和白胡椒搅匀备用 。
2、锅中烧热油，把蛋液倒入锅中，边搅边炒，将鸡蛋炒至金黄蓬松 ， 分成大块盛出 。
3、重新烧热锅中底油，把黄瓜片炒香，依次加入少许生抽、盐、糖，调味提鲜 。
4、把鸡蛋重新倒入锅中，和黄瓜一起翻炒1分钟 ， 食材味道融合后即可关火 。
三、鸡蛋炒蒜苗
食材：蒜苗、鸡蛋、盐、白胡椒、糖、油适量 。
制作步骤：
1、蒜苗清洗干净，去掉老根，将蒜白和蒜叶分开，蒜白切斜刀段，蒜叶切寸段 。
2、鸡蛋中加入少许盐和白胡椒，打成蛋液，锅中烧热油，倒入蛋液 ， 翻炒定型后盛出 。
3、用锅中底油煸香蒜白，闻到蒜香味后把鸡蛋和蒜叶一起倒入锅中，翻炒1分钟 。
4、蒜叶炒熟后，加入少许盐和糖调味提鲜，兜炒均匀即可 。
以上就是关于炒鸡蛋用大火还是小火，炒鸡蛋的火候怎么掌握的全部内容，以及炒鸡蛋用大火还是小火的相关内容,希望能够帮到您 。
