刁子鱼是什么鱼
刁子鱼是翘嘴鲌 。翘嘴鲌是鲤科、鮊属鱼类 。长江中下游重要的较大型鱼类之一 。终年可见，有较高的天然产量 。由于捕捞强度过大，天然资源日益减少，且呈现低龄化、小型化现象 。1990年代中期突破人工繁殖技术，已成为重要的淡水养殖鱼类之一 。
刁子鱼和翘嘴鱼的区别图片
这两种鱼在生物学上的分类（所在的属）不同，翘嘴鲌（刁子鱼）所在的属是鮊属，翘嘴鱼所在的属是红鲌属 。
翘嘴鲌（刁子鱼）是鲤科、鮊属鱼类 。体长150～431毫米 。体长形，侧扁 ， 背缘较平直 ， 腹部在腹鳍基至肛门具腹棱 ， 尾柄较长 。头侧扁，头背平直 。吻钝，吻长大于眼径 。口上位，口裂几与体轴垂直 。眼间较窄，微凸，眼间距大于眼径 。鳃孔宽大 ， 向前伸至眼后缘的下方 。背鳍位于腹鳍基部的后上方，外缘斜直 。胸鳍较短，尖形 ， 末端不达腹鳍起点 。腹鳍位于背鳍的前下方 。鳃耙长，排列密 。下咽骨狭长，呈钩状 。咽齿近锥形，末端尖而钩状 。腹膜银白色 。体背侧灰黑色，腹侧银色，鳍呈深灰色 。
翘嘴鲌以动物类的食物为主，如泥鳅、河虾、蚯蚓、小虫、蚂蚱、蜻蜓等 。在气温高时，也食素食 。
翘嘴鲌
【刁子鱼是什么鱼】
翘嘴鱼学名翘嘴红鲌，体型较大，体细长，侧扁，呈柳叶形 。头背面平直，头后背部隆起 。口上位，下颌坚厚急剧上翘，竖于口前 ， 使口裂垂直 。眼大而圆 。鳞小 。翘嘴红鲌属中、上层大型淡水经济鱼类，行动迅猛 ， 善于跳跃，性情暴躁，容易受惊 。其生长迅速，是以活鱼为主食的凶猛肉食性鱼类，苗期以浮游生物及水生昆虫为主食，50克以上主要吞食小鱼小虾，也吞食少量幼嫩植物，具有很高的营养价值还有经济价值 。
翘嘴红鲌
这是什么鱼拍照识别
这个鱼就是所谓的刁子鱼 。刁子鱼是生长在长江流域的，具有地方特色的淡水鱼 ， 形如柳叶，却肉质鲜美 。也叫刀子鱼、白刁鱼，此鱼种长不大，一离开水 ， 很快就死去，人工无法饲养 ， 渐渐地人们都习惯把它叫成刁子鱼 。体细长，近似扁筒状 。头小，呈锥状 。口较?。宋唬?口裂平直，无须 。下咽齿3行 ， 宽大而光滑，末端成钩状 。背鳍无硬刺，其起点与腹鳍相对 。尾鳍分叉很深，两叶末端均尖 。体背部呈蓝绿色，腹部银百，体侧正中上方有一条浅黄绿色的纵带；偶鳍和臀鳍桔黄色，尾鳍灰黑色 。
外形似鳡，但性情较温和，有江湖洄游的习性 。每年7-9月进入湖泊中肥育，到生殖季节时重又回到江河急流中进行生殖 。生殖季节为4-6月，性成熟年龄为3-5冬龄 。产卵场所需要有流水，而在静水中不能繁殖 。食物多为动物性成分 ， 如水生昆虫、枝角类，小鱼、虾等 。
刁子鱼
生长速度虽不快，最大个体仅达10余公斤 ， 常见者最多为0.1-1公斤，但其分布较广 ， 且肉质细嫩，味鲜美，是农村人家的桌上家常菜 。在湖北松滋乡村，有“家筵刁子鱼，无刁不成席”的说法 ， 身在他乡的松滋人，一看到刁子鱼，就会兴奋得两眼发亮 。在松滋做得最有地方特色的，要算南海镇祈福院伍家村的农家刁子鱼
[营养价值]
其肉性味甘、温，有开胃，健脾、利水、消水肿之功效，治疗消瘦浮肿、产后抽筋等有一定疗效 。大白刁除味道鲜美外 ， 还有较高的药用价值，具有补肾益脑 ， 开窍利尿等作用 。鱼脑，是不可多得的强壮滋补品 。对性功能衰退、失调有特殊疗效 。
农家刁子鱼
做法
农家刁子鱼的做法很简单，其味鲜美无比 。
主料：新鲜的小刁子鱼半斤 。每条重半两左右10厘米长的味最佳 。
配料：新鲜辣椒6个、姜1小块、蒜3瓣、香菜1棵、葱5棵 。调料：农家豆瓣酱一大勺20g 。
第一步：淹制先把配料切好和刁子鱼拌在一起淹制2小时，
第二步：油煎
菜子油3两入锅烧热，第次放入5-8条刁子鱼 ， 煎熟一面，再轻轻翻动每一条 。全部煎熟之后，把调料放入锅里再加少许水，煮一下，让调料吃透进去，起锅上桌 。
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