， 很高兴解答您的问题，希望对您有所帮助，焦化黄油会产生一种独特的香味，有点像榛子的味道，所以还叫 。榛子黄油！
具体做法：黄油室温软化（冷冻的比较不好操作 ， 还是推荐事先软化），加入到锅中，中小火将平底锅烧热 ， 将黄油融化，待黄油呈现金黄色色泽时转至小火，将黄油熬煮至浅棕色（也可煮至棕色），立刻离火，将黄油盛出，等焦化黄油冷却，将黄油表面的浮沫撇去，过筛几遍以滤去渣滓，即可完成 。
制作费南雪、玛德琳等甜点，添加焦化黄油会更香！
下面是巧克力香蕉费南雪教程！
你好，很高兴回到你的问题 。
焦化黄油是指将黄油加热到呈现浓浓的茶褐色，同时会散发出浓郁的坚果香气，所以也叫榛果黄油 。榛果黄油的含水量是极低的 。它的风味主要来源于黄油中含有的蛋白质、氨基酸以及还原糖在加热过程中产生的“梅纳反应”-形成了金黄色的类黑色素，同时产生了略带焦味的特殊香气 。
——最经典的焦化黄油甜点——
橙香玛德琳蛋糕
可制作约24枚玛德琳
低粉 120g
细砂糖 100g
泡打粉 4g
海盐（或普通食盐） 少许
无盐黄油（融化） 150ml
全脂牛奶 90ml
甜橙皮屑 1/2个
甜橙香精（可不加） 少许
朗姆酒 10mll
香草精 少许
糖粉 少许
步骤
①首先将融化的无盐黄油倒入一个奶锅之中 ， 中小火将黄油熬煮成焦化黄油，放置一旁放凉，撇去浮沫 ， 过筛3-4次，备用
②用擦皮刀擦出半个甜橙的甜橙皮屑，与细砂糖混合拌匀 ， 用保鲜膜封好后于室温下放置约1个小时，使甜橙的香味溢出
③将全脂牛奶、香草精、朗姆酒、甜橙香精加入到步骤②的混合物中，用蛋抽将混合物搅拌均匀
④将低粉、食盐、泡打粉混合过筛，加入到步骤③的混合物中，用蛋抽混合拌匀
⑤将步骤①中的焦化黄油回温至温热状态，加入到步骤④的混合物中，用蛋抽混合拌匀；用保鲜膜封好容器表面，送入冰箱冷藏约1个小时（恩，天冷的话室温就行）
⑥将步骤⑤中冷藏好的面糊取出，略微拌匀后填入裱花袋内（冬天面糊可能比较稠，可以用隔水或吹风机的方法让面糊重新恢复流动性，但是别加热太久）
⑦玛德琳模具内刷上少许融化的黄油（配方份额外），撒上少许面粉防粘 ， 将面糊注入模具中约8-9分满
⑧烤箱预热上下火190度，烤箱中层烘烤玛德琳约12-13分钟 ， 至顶部上色，即可取出 ， 倒扣于烤架上放凉，筛上少许糖粉作为装饰，即可完成
【焦化的黄油制作的产品有什么特别的风味吗】
