鱿鱼不论从外形上，还是从身体的内部结构上看，都很像墨鱼，但它也不是鱼类 ， 属头足类，贝类中的种 。墨鱼是浙江的特产，而鱿鱼则是广东的特产 。我们平时所见的绝大多数鱿鱼，在分类上被称为台湾枪乌贼 。每年春夏季随着台湾暖流的加强，它们从台湾岛近海的深水处来到福建、广东沿海浅水处，寻找砂质底的地方产卵，形成了鱿鱼汛期 。
我们还是先来看一下鱿鱼的外形，它那圆筒形的体型，尾部左右各有一片对称的菱形鳝，当头部和长在头部上方的腕足收拢在一起时，活像个火箭筒 。在它迫逐猎物或见到敌害而逃逸时，常常跃出水面像箭一样飞过，所以沿海渔民常称鱿鱼为“火箭筒” 。
【鱿鱼是真鱼吗 鱿鱼是不是鱼类】
鱿鱼没有牙齿，但它却是吃辈不吃素，靠食鱼蟹类为生 。它是靠口腔内齿舌与喙相结合 ， 将鱼虾蟹等食物磨成状物后吞入胃中 。4~6千克的鱿鱼，可轻而易举咬断钓竿上的铁钩 。我们在南海常见的鱿鱼大多为手掌那么大 ， 重达几千克一个的并不多见 。但在南美洲一带海洋，曾经发现有重达160千克的大鱿鱼，在那甩数千克以上的鱿鱼很多，不过味道就不那么鲜美了 。在我国鱿鱼一般长在20厘米左右，巴掌大，算是海洋中的小兄弟了 。可它一点也不示弱，特别是在集群产卵时，闯入的鱼类都会被群起而攻之 。常将这些入侵者弄得晕头转向，狼狈逃窜 。由于鱿鱼具有这种聚集好斗的习性，鱿鱼产区的渔民常用新鲜的大鱼骨来诱集鱿鱼，往往可以获得好收成 。鱿鱼与墨鱼一样，也能不断变色，除了变成与周围环境一样外，也能以变色来显示自己的喜怒哀乐 。由于鱿鱼群体大、数量多，在渔业上称为鱿鱼渔业 ， 是南海的经济渔业之一 。不过近年来由于捕捞过度，破坏了传统的资源 ， 南海鱿鱼在市场上已不多见了，常见的是国外进口的鱿鱼 ， 但味道比南海鱿鱼差多了 。
