【排骨汤需要放酱油吗】
说起汤，我们首先想到的是排骨，其实不止是排骨哦，还有各种蔬菜，肉类，海产品等等，几乎家家户户都在用的 。很多人都知道熬汤的时候要放酱油，但是不知道在炖排骨的时候要不要放酱油？其实并不需要放酱油 。因为大部分的酱油都是含有氮氧化物的，而氮氧化物是引发高血压的元凶之一 。所以要想熬出鲜美的汤色就需要控制酱油的用量并不是越多越好 。下面就和大家说说我是怎么熬出一锅美味的排骨汤的 。
1.排骨的处理
大家都知道，猪肉是我们日常生活中最常见的肉类 。因为猪肉比较肥美，而且猪肉的价格也比较低，所以我们平时自己在家做猪肉也比较方便 。但是我们也要注意猪肉里面有很多添加剂和细菌，所以猪肉如果不能完全煮熟就不能食用，我们在做排骨之前要把它煮熟处理才行 。而排骨煮熟以后再进行处理才能更好地煮出汤汁来 。因为排骨在进行焯水以后会释放出大量的营养物质 。所以我们在煮排骨汤之前要先把排骨处理一下 。
2.准备好材料
锅里放入清水，烧开之后将排骨下锅焯一下，去除血沫，再用清水冲洗干净，用温水浸泡半小时左右 。这样能使排骨里的血沫充分地泡出来，避免排骨受热不均影响口感 。排骨泡好之后用清水冲洗干净 。再把排骨放入锅中，倒入料酒、姜片、葱段和大料 。开大火煮开之后转小火继续炖煮1个小时左右 。时间到了之后再加入盐进行调味 。
3.熬制排骨汤时加入的几种调味料：
(1)生抽：酱油，料酒，醋：酱油是一种鲜味物质，但它可以提鲜；料酒有很好的去腥效果；醋则有一定程度上补钙效果；醋可以使食材中的营养物质更好地溶解在汤中，而且醋酸还能使汤汁更加鲜美 。但如果家中没有白醋也可以用醋代替或者添加一些其他物品 。(2)盐：盐作为调味料有着增鲜与提鲜的作用，但他本身也能使排骨汤更好喝哦！
