鹅心是一种营养丰富的食材，富含蛋白质、脂肪、维生素B2、维生素C、钙、磷、铁等成分 。可以补血益气，养胃生津，清热化痰，祛风散寒，治腰腿疼痛等 。鹅心肉嫩味鲜，味美爽口，具有很高的营养价值 。鹅心可以补中益气、滋阴润燥、养血安神 。
1、把猪肉洗净，切成薄片，放入锅中，加入料酒，去腥，再加入生姜，八角，葱段，炒出香味后将猪肉倒入锅中煸炒一下 。
加入白糖，食盐，鸡精，生抽，料酒，醋，香油，不断翻炒均匀 。炒至肉变色后将猪肉捞出 。将油倒入锅中，加入生姜和八角，再加入葱段，八角 。翻炒均匀后将鹅心倒入锅中煸炒 。加入一勺生抽、一勺蚝油，两勺料酒，一勺白糖，适量鸡精调匀后调味再翻炒几下便可出锅了 。
2、用小火炒制肉变色后，再加入适量的清水，继续用小火慢慢的熬煮30分钟左右 。
在此期间可以给鹅心加入适量的盐，来让鹅心吸收到水分 。并且用大火快速加热，让鹅心都均匀受热，可以让香味完全散发出来在这个过程中，最好不要加冷水，因为汤汁中含有大量的水分和杂质会导致汤汁变得浑浊 。而且在这一过程中加入少许姜片和料酒去腥就可以了 。
3、再把鹅心放入锅中浸泡一下，洗净表面灰尘 。
再用清水清洗干净，控干水分备用 。将处理好后的鹅心放入锅中，加入适量的清水 。大火烧开后转为小火煮40分钟即可捞出 。
4、鹅心泡好后用牙签挑出里面的血水和杂质 。
加入适量的盐、胡椒粉、料酒、生抽和白糖调味 。腌5分钟后，加入一小勺淀粉搓洗干净 。把鹅心表面的白膜撕掉 。把鹅心切成条状放入盘中备用 。
5、把泡好的鹅心取出，放入锅中加入适量食用盐，少许白糖再次搅拌均匀即可食用 。
【鹅心怎么做好吃】
功效：可以改善虚劳浮肿、阴虚火旺、劳伤咳嗽、腰膝酸软等症状 。可用于治疗气管炎、肺热咳嗽、失眠多梦、血虚烦躁、消渴等症 。
