中秋到了，月饼也越来越受人们的喜爱 。随着制作工艺的提高，制作月饼的方法也是越来越多 。那么自制月饼该怎么做呢？一起来看看吧 。
1、在月饼的配料中，加入糖粉和低筋面粉 。
糖粉的作用是让月饼更加酥脆可口 。面粉是经过揉和之后直接产生的，而不是添加在其中再揉合的 。因此，糖粉可以代替低筋面粉进入月饼 。糖粉主要是起到一个发泡功能，而不是增加酥度；同时还可以促进面团内部的气体膨胀 。此外，面粉还能使面团更加松软 。如果没有低筋面粉加入的话，那么将会影响到成品的口感 。
2、加入水，搅拌均匀，然后和成面团 。
面团的具体做法是，将面粉、盐、酵母、糖、水混合在一起 。把面团搓成长条后，用刀切成小块 。然后在每个小块上加入一层面粉并揉匀 。然后在面团中加入黄油、芝麻油 。揉匀后就可以用手指压出花纹了 。
3、将面团擀成薄片，再把馅料放到薄片上，放入馅料 。
馅料的种类可根据个人喜好选择：莲蓉、五仁、蛋黄、枣泥、莲蓉等 。月饼制作：月饼，是中秋节和春节的传统食品之一，也是大家日常生活中比较常见的一种食品 。制作月饼非常简单，它主要是通过传统烘焙技术将传统甜点与各种馅料结合而成 。今天给大家介绍的月饼制作方法比较简单，适合大家学习制作 。做月饼需要掌握四大技巧，一起来看看吧 。
4、从一头开始卷起，然后折成一个圆形 。
取一小块面团，包入适量的馅料 。包好的月饼中间用小刀划出一条口，再将口朝下叠放在一起 。用大拇指按压面团底部，捏紧边缘就可以了 。然后在上面盖上一层保鲜膜，防止风干 。
5、将成型的面团放到烤盘里盖上一层锡纸，再把月饼放进去，烤到底部酥脆即可 。
【做月饼怎么做自制月饼】
一般，我们会把它做成两种 。一种是蛋黄黄莲蓉月饼，这种月饼的馅料是莲蓉、蛋黄和面粉拌匀做成的一个饼皮 。另一种是普通的白莲蓉馅，是用白莲瓣粉、白糖搅拌成莲蓉馅料 。做好的月饼放入烤箱进行烘烤也可 。烤制月饼要注意及时翻面哦！
