三文鱼是一种常见的海产鱼类，原产于北大西洋沿岸，属于三文鱼科 。三文鱼的学名为" Saccaratus almosae",在三文鱼身上能找到许多特征和英文的“sunset”，例如其腹部、胸部和背侧都是白色鲑鱼都有） 。其中背部最为显眼 。鱼体肥厚呈黄色，身体多为银色，鱼鳞呈橘红色或深红色，全身银白色鱼鳞上布满小点和斑点 。一般情况下，海鱼生长在盐度高且温度较低的水域中 。我们常见的三文鱼是淡红色刺尾鲀(Botox)和灰色大西洋鲑(Denisa),这两种三文鱼的价格都非常贵，但我们却不知道具体是哪一种“三文鱼”味道最好？
1、市场上常见的淡红色刺尾鲀和灰色大西洋鲑价格相差较大，而且两者味道也存在差异，但是从食用价值和营养角度来说，他们都具有独特的魅力 。
从营养价值上来说，淡红色刺尾鲀的蛋白质含量是大西洋鲑的2倍多，脂肪含量是大西洋鲑的3倍 。对人的心脏和血管健康有一定好处 。因此在食用淡红色刺尾鲀也可以放心食用 。但是从价格上来说，灰色大西洋鲑价格较高，所以会有很多人愿意购买它并且食用 。而淡红色刺尾鲀由于其体型较?。?而且还非常怕冷，所以在北方市场的分量比较少，基本上都是被人们当做普通鱼类来食用的，而不是用来食用它 。
2、在人们的印象中，两种不同品类的三文鱼除了在口感上有区别外，其在营养价值和安全性方面也有着很大偏差 。
从我国的淡水养殖行业发展来看，淡红色刺尾鲀(Botox)和灰色爱尔兰鲑鱼(Denisa)养殖量相对较少，淡水养殖比较受欢迎 。两种淡水三文鱼所含有的营养成分基本相同，而且灰大西洋鲑中所含的维生素D在鱼类当中占有优势地位 。由于灰大西洋鲑和淡红色刺尾鲀体内富含磷脂，对维持人体生命活动必不可少；同时也是骨骼发育所必须的营养素，故二者所含脂肪含量接近 。但是，如果从营养价值上来看，蓝色大西洋鲑无疑更具有优势；而淡红色刺尾鲀(Botox)和灰色爱尔兰鲑鱼则相对较低 。据了解，目前市面上出售的淡红色刺尾鲀(Botox)和灰色大西洋鲑(Denisa)都是来自于我国海域中养殖出来的三文鱼产品，其中后者已经被纳入国家质量监督检验检疫总局组织实施的进口三文鱼产品“三有”（有完整产品检验检疫证明、无兽药残留）标志和卫生许可批件 。
3、所以我们购买三文鱼一定要注意挑选哦 。
【三文鱼什么味道】
先观察三文鱼的头部和背部色泽，新鲜三文鱼鱼身颜色较深，呈橘红色，鱼身肉质肥厚匀称，光泽度好；而经过不正常处理后鱼身色泽暗淡，肉质干瘪粗糙，没有光泽，鱼身泛白，鱼鳍不发达，体表没有粘液和结块 。挑选三文鱼要看鱼肉本身是否新鲜，摸上去有没有弹性，如果弹性好且弹性很好就说明是新鲜三文鱼（当然最好是冷冻过也可以);反之则说明鱼肉不新鲜及变质 。而如果挑选到了口感较好的鱼肉颜色越浅味道就越差 。挑选三文鱼一定要看外形有没有什么异常 。我们在选购三文鱼时首先要看一下腹部表面颜色是否有异常变化，如果有斑点、鱼鳞出现异常就说明三文鱼不新鲜了 。
