红酒的“卧”是很多人都不会忽略的一个细节 。我们都知道红酒在倒入木桶之前，需要在木桶中卧放几个小时的时间才能充分吸收酒液中的风味 。这是因为酒中的葡萄皮会产生一些氧化反应，从而使酒变得更加“柔”而富有韧性 。而长时间卧放的葡萄酒在橡木桶中容易使酒中的香气与果香、单宁等物质被氧化而变得更加“单薄” 。红酒卧放可以更好地避免这些物质被氧化而导致的酸度不足；同时通过降低酒中的含水量（因为水分会使酒中的单宁与酸度达到平衡）来减缓酒体变老 。
1.红酒卧放的时间
葡萄酒的陈年一般在4-8个月左右（具体时间因人而异） 。对于长年份的葡萄酒来说，在酒液开始变得浑浊并散发出诱人的香味之后，就需要让酒静置一段时间才能开始卧放了 。而对于一些陈年很久的、香气浓郁的葡萄酒来说，在陈年过程中就需要等待其缓慢地陈年，从而为它进行“降温”让其香气更加迷人 。而那些陈年较久的则需要尽快将其饮用完毕以保证其具有更佳的品质 。
2.让你的酒与红酒
红酒其实就像是人类的身体，你可以直接将它放在嘴里感受它的味道、口感、温度、水分等 。但是如果你将它存放在酒柜里时间久了之后，我们就会发现酒中的水分与氧气会慢慢失去平衡，并变得单薄 。而这些水分与氧气都是无色无味的！因此葡萄酒的饮用是需要温度的 。在炎热的夏季里我们要将葡萄酒在恒温下存放4-6个小时左右；在寒冷的冬季里则是可以放在冰箱中储存至少一个月 。在这个期间里的葡萄酒，会与空气中的氧气发生反应变得更加清新！
3.卧放的好处
红酒由于是通过橡木桶长时间陈酿而成，因而对于“呼吸”的调节能力是很强的 。长期卧放的葡萄酒会产生一种微妙的“呼吸效应”，在酒液变得丰满之后反而会使其变得更加圆润而丰满 。这就使得红酒在饮用后更容易下咽、更容易产生酒中含有的二氧化碳气体——二氧化碳会使葡萄酒的酸度降低而增加酒的单薄风味 。除此之外，长时间卧放反而有助于减缓酒中单宁与酸度之间的平衡以及抑制微生物的生长，从而使这款酒拥有更为平衡的酒体 。对于大多数产区来讲，长时间的卧放能降低葡萄酒中单宁的含量并减少微生物的生长，从而为进一步的陈年打下基础 。
4.几种情况下不适合红酒放置
【红酒为什么要卧放】
对于刚从冰箱取出的红酒，由于冰箱温度的变化会导致酒液中氧化和沉淀的物质不断增加，因此，建议在葡萄酒从冰箱取出后，尽快饮用 。如果你在早上喝完酒再饮用红酒，那么一定要注意避免在中午时分喝完红酒 。如果你不喜欢在冰箱中的低温环境下保存红酒，那么最好的方法就是将红酒放在阴凉通风处保存 。如果在冰箱中的低温环境下存放红酒，那么最好把温度调到0度或更凉爽一些 。
