泡椒牛肉丝，是一道色香味俱全的家常菜 。其主要材料是牛肉丝、泡椒、大葱、姜、蒜等，以及泡椒酱、酱油、料酒、淀粉、水等 。而腌制牛肉是烹饪这种菜肴最基本的一步，经过腌制的牛肉也会更加地入味，更好吃，泡椒牛肉丝也是经过了泡椒酱、酱油、料酒、淀粉等的腌制而成，腌制后味道更好了 。但是泡椒是非常辣的一种食材，在使用之后会有一定程度地增加人里面吃辣度，如果是经常吃辣又或者经常喝饮料或者是吃零食的话，那么就不要食用了 。而不是在没有使用之前就直接用调味料腌制牛肉了，这样会对牛肉中更多人不利于身体健康 。
1、将牛肉切成细丝，然后放在碗中，然后加入少许的盐，料酒，淀粉，酱油以及水抓匀，腌制半个小时左右 。
注意：腌制牛肉之前一定要把水和盐放进去，并且要充分地抓匀 。而如果没有抓匀的话，很容易会让牛肉吃起来不爽，还有可能导致腹泻 。因此，最好是用手来抓匀 。当然，如果想吃得更加软烂一点，可以加一点水 。如果是想吃得更加爽脆一点，那么要将其腌制半个小时左右 。期间要用手来抓匀，因为时间比较长而且比较容易粘连在一起 。当然，如果觉得抓和抓不够均匀那么可加入少许的清水，来进行腌制 。
2、取一小块生姜切成姜末，蒜子拍碎切成蒜末，葱切成葱花备用 。
把准备好的生姜、大蒜放入碗中，将它们进行搅拌，然后再加入少量酱油、淀粉、料酒、白糖、胡椒粉进行搅拌 。在搅拌之后，放入腌制10分钟左右后，用手将其抓拌均匀，然后再放入冰箱里面冷藏一个小时左右，然后拿出来之后再进行腌制 。将准备好的胡萝卜洗净之后切成粗条，然后将其切成细丝备用 。起锅烧油，等到油温升到5成热之时，将准备好的鸡肉丝倒入锅中翻炒片刻捞出备用 。然后再将准备好的胡萝卜丝倒入锅中进行翻炒片刻盛出备用 。
3、炒锅烧热倒入适量的油，然后加入姜末和蒜末以及葱花爆香以后就倒入腌制好的牛肉丝翻炒，翻炒至颜色变深了以后倒入泡好的泡椒酱翻炒均匀；
然后加入适量的酱油翻炒均匀；最后加入我们之前准备好的葱花翻炒均匀 。这个时候就可以出锅了，这样一道色香味俱全的泡椒牛肉丝就完成了 。泡好椒酱，但是要注意泡椒一定要用温水泡上，然后再加上淀粉来进行搅拌均匀腌制一下，这样就可以让我们腌出来的牛肉更加地入味了 。
【泡椒牛肉丝怎么炒】
4、在倒入腌好的牛肉丝翻炒均匀之后就可以加入少许的白糖翻炒均匀了之后就可以出锅食用了 。
泡椒牛肉丝，在腌制牛肉和进行炒制的过程中，一定要注意掌握好时间 。一般情况下，要将它充分腌制好之后再进行炒制，那么就会让牛肉更加香，口感更好，也会让人更加喜欢，也会让人吃起来更加的有食欲，让人吃起来口感更好，更好吃，泡椒牛肉丝更是一道美食 。如果大家想要制作一道美味的美食的话，那么一定要掌握好烹饪方法才行！
