苋菜，别名“秋苋”、“金桔菜”、“银花菜”、“明金苋”等 。苋菜为一年生草本植物，喜温暖湿润气候、耐阴、耐寒、耐旱等特性 。苋菜原产于我国南方地区和朝鲜半岛，其品种有绿、红、黄、紫等多种 。苋菜含丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、胡萝卜素及维生素B1、B2、 C、 P等营养成分及维生素C、胡萝卜素等保健成分 。苋菜既可生食还是加工成干菜之后再食用；也可凉拌炒食；还可凉拌肉丝和清炒苋菜均为上等佳肴呢 。苋蔬菜富含蛋白质、钙、磷等营养物质和粗纤维等因素在我国已有5000多年的栽培历史了，古代就认为“百菜之长”“百果之华”了！
一、碱性：
苋菜的酸碱度是在9.0-8.5之间，因此苋菜在生长期需要大量的水分 。苋菜在整个生长期需要大量的水分，尤其是夏季要大量保持水分，这就需要给苋菜大量的浇水 。水分充足，则植株生长健壮，叶片厚大；水分不足则叶片发黄萎焉 。当水分供应不足时，则会造成叶片卷曲，甚至倒伏，最终影响苋菜的产量和质量 。
二、碱性食物有哪些呢？
【苋菜是酸性还是碱性】
(1)瘦肉：含大量优质蛋白质、脂肪、氨基酸等，特别是富含不饱和脂肪酸和多种维生素，对人体的健康十分有益 。肥肉所含的脂肪可使血液中胆固醇水平升高，而胆固醇过高会抑制胆汁酸的排出引起血液发炎，使血浆粘度增加会让血流缓慢而导致头晕 。(2)蘑菇是一种生长在寒冷地区的蔬菜，其含有较多维生素和矿物质 。它们不仅含有大量碳水化合物、钙、磷等矿物质，还含有丰富的生物碱及氨基酸 。蘑菇有防癌以及抗癌作用 。(3)玉米在人体内含有多种酶，可使血液中的尿酸分解成氯化钠，从而降低血液的 pH值 。玉米面中所含谷氨酸可使尿酸降低 。
