糙米是一种很常见的食物 。它富含蛋白质、维生素和膳食纤维，同时还含有丰富的矿物质（钙、磷、铁）和微量元素（铜、锌等),对身体有一定的好处 。糙米中含有多种营养成分，包括维生素 E (包括胚芽中的胚乳中所含维生素 E)、钙、铁、磷等矿物质和膳食纤维 。糙米在加工过程中不去胚芽和胚乳，保留了其原始的米皮和米糠 。糙米有很好的清热健脾作用，对预防和治疗糖尿病有很好的效果 。
1、泡糙米一般是在煮饭之前把糙米浸泡一下，这样可以缩短糙米和空气的接触时间，从而避免氧化和营养流失 。
糙米泡过之后，它表面的角质层会受到损伤，失去它原来的营养价值 。但是经过简单的清洗之后也不会受到污染 。而且浸泡之后可以有效的缩短糙米和空气的接触时间 。因为糙米含有一种叫黄酮的物质 。这种物质可以在一定程度上抑制一些疾病的发生 。所以当你想吃糙米的时候，可以提前泡一下 。
2、在烹饪时不要将糙米和其它食材一起浸泡，因为这样做出来的糙米不仅没有任何营养还会有一定的农药残留 。
另外，在制作糙米的时候，不能使用电饭煲，因为电饭煲的饭不容易熟，时间长了会有变质的可能，而且还会影响营养成分 。在制作糙米的时候可以选择加水煮饭或者是煮粥，这样做出来的米饭会更香 。另外糙米的量不宜过多，这样做出来的米饭会更加有营养 。当然最好的还是根据自己的身体状况来决定浸泡时间或煮饭次数，避免长时间不煮导致营养流失 。
3、在煮米饭之前把糙米用冷水浸泡可以缩短时间，这样吃起来也不会有农药残留 。
因此，糙米用冷水浸泡是一个很不错的选择 。但是，在使用水浸泡糙米时，要注意温度要适宜，以免糙米变质 。最好用开水浸泡一会再吃 。这一点很重要 。
4、最后如果觉得糙米不好吃，也可以在水中加一些牛奶或者是糖来调味 。
【糙米泡了多久比较合适】
糙米含有丰富的膳食纤维，它能促进肠道蠕动，对消化不良、便秘、痔疮、口臭等症状有很好的缓解作用 。糙米属粗粮种类之一，因含有丰富的膳食纤维，又被称为“肠友”的好食品之一 。有研究表明糙米的膳食纤维含量与其膳食纤维含量呈正比 。而糙米中的膳食纤维也是一种独特的天然物质 。经常食用有防治便秘作用，且可以改善消化功能；有促进胃液分泌及胃肠蠕动以排出食物残渣的作用；有利于减肥等作用 。同时与大米相比糙米可以减少淀粉的分解利用过程中消耗很大的能量，而且增加了蛋白质等的消化吸收率；而且糙米和大米相比其保留了更多的营养素，更有利于身体健康 。
