生蚝不开口是死的吗,生蚝活的是开口的还是闭口的? _生活百科

1、生蚝活的是开口的还是闭口的?生蚝活的是闭口的。
吃牡蛎的时候，要选择新鲜的没有开口的牡蛎，活的。如果是张口的，选择微微张开嘴的牡蛎，轻轻拍打贝壳。新鲜的牡蛎会很快合上壳。如果没有反应，牡蛎就死了。如果新鲜的牡蛎在加热的时候煮熟，闭合的壳会随着加热而打开，而那些一直闭合壳的牡蛎是死牡蛎，不能吃。
挑选生蚝技巧
买生蚝的时候，先看一下生蚝的外壳，要选择那种闭口的，这样的生蚝一般比较新鲜，如果没有闭合的话，可以用手敲一敲，如果能立马闭合的话，说明生蚝是新鲜的，还没死的，这样的生蚝可以购买。
看生蚝的外观：一般选生蚝的时候，要选择那种壳比较深，看起来比较厚的，这种生蚝里面的肉会比较的肥硕，吃起来美味得多，如果生蚝壳比较浅的话，一般肉也比较少。
以上内容参考百度百科-生蚝

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2、牡蛎放开水中煮都不开口是死的吗?是的，因为一般活的新鲜的放在水里煮自然而然的很快就会开的。生的不开口正常，熟的不开口要么是死的、要么是空壳、再就是火候不够。
建议活着的时候就用刀把他们撬开，然后再煮的。煮过了肯定死了，假如是煮过后死的就能吃，死后再煮的建议不要吃！

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3、生蚝如何判断死活一般来讲收到的生蚝出现以下情况就说明生蚝已死：1、开口超过4cm；2、壳肉分离；3、生蚝气味发臭、变质腐烂（非海水腥味）。以上三种情况证明生蚝已死，故建议大家购买生蚝不要为方便直接购买生蚝肉，还是选择带壳的鲜活生蚝最佳。注意1、生蚝外壳有活的沙蚕等海生物证明生蚝更鲜活。2、仅仅是生蚝开口不一定是死亡，有可能是在呼吸。如果生蚝蒸熟后不张口说明此生蚝受热肌肉收紧，并非是不新鲜。
死了的生蚝辨别就是臭了，有异味。生蚝冻了易开口。刚开口的只要没有异味其实是可以吃的。多蒸一会，就是口感不如新鲜的好，蒸出来肉不如新鲜的饱满。生蚝蒸最好用高压锅，洗净后直接放入高压锅蒸熟即可，基本所有熟生蚝都能开口，吃起来方便。
生蚝想要判断死活是活的生蚝，它的壳壁的比较紧，而且打开的时候看见里边的肉是比较新鲜的，死的生蚝，他咳没有那么贱，而且生蚝肉的颜色比较发暗

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4、生蚝是死的还是活的生蚝有死的，也有活的。吃生蚝宜挑选没有开口的新鲜生蚝，那种是活的。若全是张口的，建议选择张口情况不严重的，轻轻敲击贝壳，鲜活的生蚝会迅速闭上贝壳，而无动于衷的生蚝则是死的。而且，鲜活的生蚝烹饪后颜色相对净白，而死生蚝则颜色相对暗淡。
生蚝有死的，也有活的。吃生蚝宜挑选没有开口的新鲜生蚝，那种是活的。若全是张口的，建议选择张口情况不严重的，轻轻敲击贝壳，鲜活的生蚝会迅速闭上贝壳，而无动于衷的生蚝则是死的。而且，鲜活的生蚝烹饪后颜色相对净白，而死生蚝则颜色相对暗淡。
【生蚝不开口是死的吗,生蚝活的是开口的还是闭口的?】

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5、不是开口的生蚝都是死蚝了吗?生蚝蒸了不开口不一定是不新鲜的生蚝，生蚝蒸完不开口的可能性有两个，一个是生蚝已经死亡，一个是生蚝受热收紧，如果生蚝是受热收紧导致的不开口，这种生蚝质量很好，还是可以食用。
生蚝受热之后有可能会打开壳，也有可能会将生蚝壳收紧，因此生蚝蒸完之后不开口不一定是不新鲜。主要是看内部的生蚝肉的质量，如果生蚝肉有弹性，气味芬芳，生蚝肉洁白富含水分就是新鲜的，生蚝肉发暗，汁水不清澈，有很重的腥味，有可能生蚝不新鲜
蒜蓉蒸生蚝：
材料：生蚝4只、蒜瓣3粒、小红辣椒半个、油、盐适量
步骤：
1、买回来的生蚝，用水洗干净。买生蚝时最好叫卖家直接从耗壳上扳新鲜的耗，新鲜，没额外水分!已经放在水里泡着的耗装了太多水。
2、把蒜瓣拍扁剁蓉，加半个小辣椒剁碎。备用
3、热锅，放一勺子油，然后把蒜茸放进锅里翻炒，放盐入味。
4、闻到蒜香味关火留余温再翻炒几下就可以，不用炒那么熟。
5、把超好的蒜茸铺到生蚝上，同时再撒些盐粉在生蚝上，因为水洗过的水分多，蒸好后会出水，盐不够的话就不好吃啦。
6、大火烧开水后放生蚝，蒸大概四分钟就出锅。