小龙虾肉质松散怎么解决,小龙虾去虾线肉就散了怎么办 _生活百科

1、小龙虾去虾线肉就散了怎么办可以腌制之后将小龙虾热油下锅处理。
小龙虾抽出虾线之后肉质松散，可以通过油炸处理。先将小龙虾用油炸一遍，让龙虾肉变得紧致，注意油温。需热油下锅，下筷子可看到油冒泡即可放入小龙虾。炸好之后再加入水煮30分钟左右，收汁完成即可。
因为小龙虾比较脏，需要高温杀菌，但是需要掌握好时间，因为长时间的烹饪会使得肌肉纤维的蛋白质分解，转化，使肌肉纤维“散架” 。

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2、小龙虾做出来肉怎么是松散的怎样防止小龙虾肉散5怎样防止小龙虾肉散
1、先将其用油炸一遍，让龙虾肉变得紧致，而且之前先腌制过，龙虾肉会提前入味，所以这样制作出来的小龙虾，肉质鲜嫩不松散，吃起来也很入味。
2、在油炸小龙虾的时候，应当将油充分烧热，插入筷子可见冒泡时再将小龙虾放入。
3、小龙虾加水不宜过多，待其煮30分钟左右，充分入味后，就转大火直接收汁即可。
4、在挑选小龙虾的时候应选择形状完整，个头均匀，头身联系紧密，颜色红亮，活泼好动的，另外包装小龙虾要挑品牌大，品质有保证的牌子，以免有死虾掺假。
6龙虾虾线抽掉后肉为什么松
虾肉不新鲜有关。
活虾抽掉虾线的时候，是不会出现虾肉变松散的问题的，但如果是死虾抽掉虾线后，肉就会变散，而且有渣感不好吃，另外像虾肉这种海鲜食品，一旦死亡后，其体内的组胺酸会被细菌分解成为对人体有害的物质，还有虾的肠胃中常含有致病菌和有毒物质，死后体内极易腐败变质，而且随着虾死亡时间的延长，虾体内积累的毒素更多，吃了容易出现食物中毒的现象。

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3、小龙虾做出来肉怎么是松散的怎样防止小龙虾肉散【小龙虾肉质松散怎么解决,小龙虾去虾线肉就散了怎么办】1没有下油锅
小龙虾清洗干净，用料酒浸泡去腥之后，需要控干水分，下油锅油炸一遍，如果在制作的时候，没有油炸，而是采用下锅煸炒的方式做的话，龙虾肉质会因为油温不够高，而出现松散的现象。
2油温不够
小龙虾经过油炸了但是肉质还是散的，可能跟油温不够有关系，因为小龙虾中的主要成分是蛋白质，蛋白质在较高温下可瞬间变性，这样肉质口感细嫩紧致，形状有型，但若是在油温比较低的时候就将小龙虾放入的话，会导致小龙虾中蛋白质变性时间不同，从而吃起来肉质较散，口感不佳。
3煮太久
小龙虾肉开始加热烹饪的时候，蛋白质就会逐渐脱水，变干，肌纤维也开始聚集使得肉质变紧致，但随着烹饪时间加长，小龙虾里的肌肉纤维蛋白质会被分解，转化，使肌肉纤维“散架”，从而吃起来口感觉得松散没嚼劲。
4虾不新鲜
活虾经过烹饪之后肉质会十分Q弹紧致，但是死虾烹饪之后肉质确是十分松散的，不过市面上一般死虾也没人会卖，除了成品即食下龙虾以外可能掺加有死的虾，但一般买的虾虽然是活虾，但是捕捞过久，活性很低，这种小龙虾烹饪之后也没有Q弹紧致的肉感。

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4、小龙虾做好后肉散了怎么回事小龙虾怎么做肉质紧实是在是太馋小龙虾了所以就自己买了几斤回来做着吃了。历尽千辛万苦终于把小龙虾给做好了，虽说味道问的挺香的，但是这个肉怎么都散了?。⌒×鹤龊煤笪裁慈饣嵘ⅲ啃×河Ω迷趺醋鋈庵什呕峤羰担?br />小龙虾做好后肉散了怎么回事
1.小龙虾的肉质不新鲜，活虾煮熟的时候肉质是很有弹性还很紧致，只要死虾做出来的肉是松散的
2.煮虾的时间过长，小龙虾煮的时间长了，面的肌肉纤维蛋白是会被分解掉的，然后虾肉就散架了
3.油没有烧老，如果是在油温低的时候将下龙虾放进去，那蛋白质变质的时间就会变长，这就会导致小龙虾的肉变得松软没有嚼劲。
4.没有下油锅，小龙虾在炒之间要用油过一遍的，要是没过油直接炒的话，做出来的小龙虾的肉质是比较散的。
小龙虾怎么做肉质紧实
1、小龙虾一个一个刷洗干净，尤其是腹部，不要剪小爪子，也不要抽虾线，吃时候再去除就可以了。这样处理，做出的小龙虾肉才紧实不会散，口感Q弹。
2、准备好大葱结、蒜末、红辣椒段、姜片。
3、锅中倒入菜油，放入花椒，煸出香味。
4、放入蒜末、葱结、红辣椒段、姜片，炒出香味。
5、倒入小龙虾，调入盐、醋、白糖、生抽、老抽，大火翻炒。
6、放入火锅料，加入啤酒、清水，大火煮开。
7、煮开后，再小火煮15分钟。
8、最后，大火收汁，出锅装盘。
小龙虾怎么做简单又好吃
把小龙虾头去掉，洗干净，用冰球鸡汤做汤底，加半瓶矿泉水煮十分钟。用葱油爆香锅，先爆葱段、生姜切片，油热后放龙虾尾，龙虾尾在放之前要把水分沥干，煸炒一下，等稍微变一下颜色以后下料酒，加锅盖焖一下。葱油爆蒜末，等到香味出来以后，加入鸡汤、盐、糖。倒入刚刚爆香的龙虾尾，大火煮开，煮开后转小火闷十分钟，加一点黑胡椒粉出锅，撒一点葱花，淋一点香油。
小龙虾不适合人群
1、过敏体质者
如上所说，龙虾可致敏，可诱发过敏性鼻炎、过敏性皮炎患者发病，所以过敏体质者是不宜吃的。
2、患呼吸道疾病者
对于支气管炎、哮喘患者也是不易吃龙虾的，无论是支气管还是哮喘都是一种过敏性疾?。比颂迨艿焦粢炒碳な?nbsp;，便会引起支气管痉挛，粘膜肿胀，分泌物增加，从而导致管腔狭窄，气道不畅，呼吸困难，从而诱发支气管炎和哮喘。
3、皮肤病患者
龙虾为发风之物，可使人阳气升发，虚火内扰，助生外丹内毒，可诱发皮肤类疾病，所以皮肤病人是不宜吃龙虾的。
4、吃中药者
龙虾为发物，可与中药发生反应，轻者会削弱功效，重者可重的会和中药里的相关成分发生作用，危害身体健康。

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5、小龙虾怎么做肉才不松散,有什么好的方法做小龙虾吗?选择新鲜的小龙虾：想要小龙虾做出来肉不散，一定要选择鲜活的小龙虾，如果小龙虾死掉了之后，肉质和口感就会逐渐不好吃。选虾关键是要挑鲜活个大、表面明亮、虾身硬挺的，龙虾最好吃的时候是五至十月，看虾是清水还是浑水养殖，一看背部，红亮干净，再翻开看腹部和爪的绒毛，如果是白净整齐，基本就是干净水质养出来的，优良的水资能养成龙虾肉质饱满，黄满肉肥的体貌。
油温要高：很多人在做小龙虾的时候会将它先油炸，使肉质定型，但是若是油温比较低的时候就将小龙虾放入的话，会导致小龙虾中蛋白质变性时间不同，从而吃起来肉质较散，口感不佳。在油炸小龙虾的时候，应当将油充分烧热，插入筷子可见冒泡时再将小龙虾放入。
水不要加太多：很多人在烹饪小龙虾的时候，会加入一些水，帮助小龙虾成熟入味，但是如果放得水太多，小龙虾在水里浸泡时间过长，汤汁中的钠离子会大量进入到龙虾壳中，而小龙虾肉中的蛋白质反而会失水变干，食用的时候就会觉得肉质过老，而且很容易掰散。
辣炒最好，肉不松散，味道鲜美。
　一、小龙虾肉为什么松散
1、油温不足，油温低时小龙虾蛋白质的变性时间延迟，煮久了肌肉纤维分解散开，食用时肉质松散。
2、浸泡时间过长，浸泡时间过长汤中所含的大量钠离子会流入红虾壳内，使红虾肉松散。
3、虾本身不新鲜，如果小龙虾本身比较老或者是直接死虾，煮熟后没有软味。
二、怎么处理龙虾肉才不会松散
1.选择新鲜的小龙虾，如果想减少小龙虾肉的松散，需要慎重选择。一定要选择形状完美、大小均匀、活泼的小龙虾。
2、预炒，将小龙虾在热油中预炒，使龙虾肉质硬、嫩而不松。
3、适量的水，将水倒入盛有小龙虾的锅中时，水量不要太高。一般红虾肉要煮40分钟左右，大火捞起即可。
　最近很多网友讨论怎么处理小龙虾肉不松散，有一部分朋友表示做了好几次龙虾，肉都很松散，没嚼劲，龙虾肉质松散又是什么原因呢？下面小编告诉你怎么做小龙虾才能让肉质鲜美有嚼劲！
用粉啊，跟煮菜一样，肉得下生粉，搅上劲，就嫩了，虾也一样，活虾怎么煮都好吃，肉都嫩。
一要选新鲜的龙虾，二要把龙虾用热油过一下，三煮的时间不宜过长，不能超过30分钟。