鲈鱼可以炖汤喝吗,鲈鱼可以做汤吗 _生活百科

1、鲈鱼可以做汤吗可以做汤。鲈鱼豆腐汤就是一道色香味俱全的名肴，以下是参考做法：
原料：鲈鱼400克、豆腐400克、黄酒15克、盐、味精、葱、姜、胡椒粉。
步骤：
1、将豆腐切成1厘米厚的薄片，用盐水渍5分钟，沥干待用。
2、鲈鱼去鳞和内脏，抹上黄酒，用盐腌制10分钟。
3、锅中放油加热，将鱼两面煎黄，加入葱、姜、适量水，大火煮10分钟转小火煲30分钟
4、然后加入豆腐，再煮5分钟左右，加盐和胡椒粉、鸡精调味，撒上葱花即可。
制作技巧：
1、熬鱼汤最好选用现杀的活鲈鱼，不宜过大，清洗鱼腹时要把里面的一层黑膜和咽喉齿(位于鳃后咽喉部的牙齿)去掉，然后再去除鲈鱼的二条腥线，否则汤易有腥味。
2、加盐腌制一会，这样不容易掉皮，模样会好看些。
3、煎鱼前可以在锅内均匀涂抹姜汁，防止鱼皮粘锅这样鱼才不会贴锅。锅一定要烧热再放油，油热后再放鱼。
4、鱼煎至两面金黄再加温水，大火上加盖煮，让水在锅中沸腾约十多分钟，只有这样才会煮出奶一样白的浓汤。
5、鱼和水的比例，如果你一条小鱼要做一大锅汤，那就不能保证做成白汤了。出锅时再放盐可以使汤更加营养。

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2、鲈鱼炖汤最正宗的做法鲈鱼炖汤最正宗的做法如下：
鲈鱼汤是一道汤类美食，以鲈鱼、女贞子等为原料，以胡椒粉、味精、盐等为调料。该道菜通过将食材倒入锅中炖煮制作而成。
步骤 1：先处理食材：鲈鱼去鳞、内脏，洗净切块。姜切片。葱两根打结。
步骤 2：热锅倒入食用油，等油开始要冒烟时，放入鱼块。
步骤 3：刚放入时不要动它，不要动它，不要动它，等鱼一面煎金黄再翻面煎。这样不容易沾锅！
步骤 4：倒入滚烫的开水，开水，一定要开水，这是鱼汤奶白的关键！再加入打结的整葱和当归。当归不宜多，就一点点即可。
步骤 5：锅中水打开后，放入豆腐，让它们尽情翻滚吧。
步骤 6：大约五分钟左右，汤已经非常奶白了，跟加了牛奶似的，撇去浮沫，挑出葱结，最后加枸杞，盐，料酒，白糖(一点点，只是提鲜用) 。白胡椒粉，鸡精调味出锅。放两根香菜装饰并提味。

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3、鲈鱼可以炖汤喝吗?可以，为了保证鲈鱼的肉质洁白，宰杀时应把鲈鱼的鳃夹骨斩断，倒吊放血，待血污流尽后，放在砧板上，从鱼尾部跟着脊骨逆刀上，剖断胸骨，将鲈鱼分成软、硬两边，取出内脏，洗净血污即可。
做法：
主料：鲈鱼一条3人份
辅料：姜片适量、香菜一根、香葱一段、花椒少许、茶油适量、盐少许
1、锅底放少许茶油，把鲈鱼稍微煎一下两面。
2、煎的稍转色就行。
3、加入适量水煮，同时把姜片和花椒放入一起煮汤。
4、煮15分钟至汤汁浓稠撒少许盐即可。
5、撒上葱花香菜即可。

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4、鲈鱼能熬鱼汤喝吗能
吕洞宾朱砂点四鳃：传说八仙中的吕洞宾，一次下凡到松江秀野桥旁饭馆喝酒，一盘塘鳢鱼，他吃得津津有味，但总觉得腥味太重，肉质太粗。他问店主这叫何鱼？店主如实告诉了他，他还要见见活鱼，店主从后厨用盘子托了6条活鱼来，吕洞宾一看觉得此鱼好生丑陋，便一时兴起，要来了一支毛笔和一碟朱砂，饱醮笔端，往鱼的两颊上描了条纹，又在两鳃的鳃孔前各画两个红色腮状。他将鱼买下后，放生在秀野桥下，这6条被放生的塘鳢鱼传为变成了四鳃鲈，成为松江四鳃鲈的最早祖先。
在历史上西晋八王之乱时，出仕洛阳的吴郡张翰以思念家乡的鲈鱼脍，莼菜羹为借口，远离了洛阳的是非之地。后来成为文人们借以表达自己出仕报国和消极避世的两种矛盾心理时常用的典故。“张翰在洛，见秋风起，因思吴中菰菜羹、鲈鱼脍，曰：‘人生贵得适意尔，何能羁宦数千里以要名爵？’遂命驾归。”令张翰弃官而返乡的这道苏浙佳肴，就是“莼羹鲈脍” 。鲈鱼产于近海，味道鲜美；莼菜者，多年生水草也。张翰系西晋文学家，江苏吴县人，他在北方做官，因秋风起而思念家乡的“莼羹鲈脍” ，竟辞官归家，足见美食与乡愁的渊源了！
范仲淹的诗文中《江上渔者》，就是有关松江鲈鱼的：江上往来人，但爱鲈鱼美。可见得从古至今人们是多么的爱吃鲈鱼，鲈鱼我家也会经常买来吃，相对比其他鱼，鲈鱼简直就是太棒了，毕竟我最不喜欢的就是挑刺了，小时候总会被鱼刺卡到，总之就是“一朝被蛇咬，十年怕草绳”平时出去都不爱点鱼吃，但是只要有鲈鱼和少刺的鱼一定都会点上一份，毕竟怕的不是鱼，而是刺呀！
鲈鱼是味道特别鲜美的一种鱼，不仅仅口感鲜香嫩滑，而且营养价值也非常高鲈鱼营养价值极高，富含易消化的蛋白质、脂肪、维生素A、维生素B2、糖类、无机盐、烟酸、尼克酸、钙、磷、钾、锌、铜、铁、硒等营养成分。
鲈鱼是淡水鱼中含DHA量最高的平时的烹饪方式我们也都是用来清蒸，红烧，其实鲈鱼用来炖汤也是非常有营养的，而且炖好的汤，鱼肉肉质细嫩，鱼汤色白如乳，香甜又可口，再加上豆腐的嫩滑，撒上几颗香葱，芳香四溢，让人食指大动，垂涎欲滴，喝完汤，让人口齿留香，回味无穷啊，这一道营养美味又简单的鲈鱼汤，赶紧学起来吧
食材：新鲜鲈鱼一条，葱，姜，盐，料酒
做法：
1，首先把鲈鱼清理干净，表面抹料酒和少许盐，腌制10分钟左右
2，锅中下油，把鱼煎至两面金黄，再放入姜片和葱头爆香
3 ，再倒入适量的清水，大火煮开煮10分钟左右转小火
4，转小火炖煮30分钟左右，鱼汤就呈牛奶一样了，加入豆腐，煮几分钟，再撒上葱花，即可出锅
煮好的鱼汤呈奶白色，鲜香四溢，汤汁香甜，鱼肉爽口，豆腐嫩滑，我家小孩大人都爱喝这汤！
小贴士：
1，鲈鱼一定要清理干净，尤其是肚子上有黑膜的地方，要刮干净
2，味道本身炖煮就非常好了，不需要加特别多的调料，我只加了少许的盐，味道的很鲜美了，重口味的自行调节
3，炖煮的时间，根据你汤的颜色来调节，只要汤呈奶白色，就可以了
4，不能吃鲈鱼的人的体质是患有皮肤病疮肿的人群除外都可以吃鲈鱼，大家切记鲈鱼不能和牛羊油和奶酪或者是中药一起同食，否则的话，会出现意想不到的后果，会很严重的。
再给大家附上煎鱼不破皮和鱼汤奶白的小技巧
煎鱼不破皮：我煎鱼的时候都是在鱼的表面抹上薄薄的一层盐，油温微热的时候下锅，所以煎出来的鱼表面基本不会烂掉！
汤色奶白：首先鱼一定要煎至两面金黄，再用大火煮开7到8分钟左右，这样煮开的鱼汤汤色才浓郁发白
相对于我们来说，我们常吃的鱼有鲤鱼、草鱼、鲫鱼、黄花鱼等这几种鱼类，我们或者是常吃也或者是因为常听人家说起这几种鱼类，但是还有一种鱼“鲈鱼”其实也非常好吃，也非常的有营养，做汤、做菜都适宜，鲈鱼含蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养成分，还含有维生素B2、烟酸和微量的维生素B1、磷、铁等物质.那么鲈鱼怎么炖汤好喝呢？
主料：750克鲈鱼辅料：冬笋100克香菜30克调料：猪油（炼制）50克，盐8克葱25克，料酒25克生姜15克胡椒粉2克，味精2克，香油10克制作过程1将鲈鱼刮鳞去鳃，剖腹除去内脏，洗净，排水;..2然后绘制在鱼的两侧，“十”字花刀，再下入沸水锅中焯捡到漏;3笋丝;4香菜择洗，切成末;5将被置于旺火加热炒锅，倒入热猪油烧至80％，同比下降葱段，姜片爆锅，炒的味道;6再放入鲈鱼，倒入料酒，盖上锅盖稍焖煮，然后加汤，盐，胡椒粉，煮5分钟;7成冬笋丝，然后倒入砂锅煎煮一起，改用小火煮半小时，煲，待鱼熟，汤汁浓稠;8取出葱段，姜片，淋入香油，盛入盘内，撒上香菜即成。
【鲈鱼的烹饪小技巧】：
1.鲈鱼肉质白嫩、清香，没有腥味，肉为蒜瓣形，最宜清蒸、红烧或炖汤。
2.为了保证鲈鱼的肉质洁白，宰杀时应把鲈鱼的鳃夹骨斩断，倒吊放血，待血污流尽后，放在砧板上，从鱼尾部跟着脊骨逆刀上，剖断胸骨，将鲈鱼分成软、硬两边，取出内脏，洗净血污即可(起鲈鱼球用) 。
3.巧去鱼腥味：将鱼去鳞剖腹洗净后，放入盆中倒一些黄酒，就能除区鱼的腥味，并能使鱼滋味鲜美；鲜鱼剖开洗净，在牛奶中泡一会儿既可除腥，又能增加鲜味。
鲈鱼能补肝肾、健脾胃、化痰止咳，对肝肾不足的人有很好的补益作用，还可以治胎动不安、产后少乳等症。准妈妈和产后妇女吃鲈鱼，既可补身，又不会造成营养过剩而导致肥胖。另外，鲈鱼血中含有较多的铜元素，铜是维持人体神经系统正常功能并参与数种物质代谢的键酶功能发挥的不可缺少的矿物质.没事多喝鲈鱼汤还是有好处的.
鲈鱼营养极为丰富，富含蛋白质，钙铁磷等成分，具有很高的食用价值。
鲈鱼的烹饪手法其实有很多种，如清蒸，红烧，家焖等等，今天叔叔分享一道鲈鱼不一样的吃法，外焦里嫩香酥可口，一大盘根本不够吃，可以了解一下：
1、准备新鲜鲈鱼，宰杀洗净，备好待用。
2、准备一根胡萝卜，洋葱，大蒜，姜，调料：盐料酒白糖花椒粒，上述食材，备好待用。
3、小鲈鱼背部开刀，加盐，料酒，白糖，花椒粒，圆葱丝胡萝卜丝，蒜泥，腌制20分钟
这道菜的秘密就在于蒜泥的使用，一点要多放一点，腌制时间不低于20分钟，这样才会入味，同时准备烧热平底锅，待用。
4、锅内刷油，将腌好的鲈鱼拍匀面粉，下锅煎制，大约煎至3分钟（大的视情况而定）
翻面再次煎至3分钟，至两面金黄。
5、出锅改刀装盘，这样一道香煎小鲈鱼就完成了，是不是超级简单，学会这个新做法，你还只会炖着吃或者清蒸吗？
饭店都不一定会做，你可以自己尝试一下哦～
希望此回答对您有所帮助🤝

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5、鲈鱼怎么炖汤好喝营养炖鲈鱼汤：
主料：鲈鱼1条。
辅料：葱花3颗、姜1块、盐0.5克、生抽3调羹、花生油4勺、鱼露3调羹。
步骤：
1、鲈鱼鲜美，本身不需要过多的配料。
2、清洗处理好鱼，清蒸的鱼对半切开。
3、隔鱼骨两边切割。
4、冷水入锅，鱼置于盘中。用大火20分钟蒸熟。
5、将鱼拿出，盛于另一个盘里。开始调汁，鱼露带盐，所以盐的量不要过了。放入生抽3调羹、鱼露3调羹、适当的盐。
6、姜丝、葱丝铺在鱼身上，酱汁浇入盘里。
7、取剩下的姜丝、葱用油爆出香味，油一定要烧到滚热。
【鲈鱼可以炖汤喝吗,鲈鱼可以做汤吗】8、完成，将热油浇到鱼上。