那莲藕中的农药是否会不会过量呢？采访人员将莲藕拿去了检测，检测结果是达标的，莲藕是生长在水环境中，它接触农药的机会较少，既然不是农药残留导致的变色，那么又是什么原因呢？
营养师告诉采访人员 ， 莲藕中的酚经过氧化以后会变成红色，这水中有氧的存在，所以莲藕在水里也会变成红色，既然红色的水是正常的，那么黑色的水又是怎么回事呢？
原来这水变黑的原因是出在大铁锅上，大家就不必担心了 ， 建议大家在做藕的时候，最好用陶瓷或是不锈钢器皿来煮，避免用铁锅、铝锅和铁刀 ， 以减少氧化发黑的情况 。
其实说到藕，要怎么样挑选才是好的呢？商户告诉采访人员，莲藕要挑选外皮呈现黄褐色 ， 肉肥厚而白的，如果发黑有异味就不宜食用 。藕中含有丰富的营养元素很有药性价值 。但是莲藕是寒性食品，建议寒性体质的人不要经常食用
莲藕的味道清脆可口 ， 含有很多的营养，而且生吃还能够起到清热凉血的效果，是很受人们喜爱的食物 。由于莲藕脆嫩汁多 ， 所以非常适宜凉拌、清炒 。大家经常都会发现家中的莲藕变红了，那么，藕有点发红能不能吃呢？在莲藕发红的时候，就不能够食用了，这是发霉的表现 。莲藕发霉通常是受到了细菌的侵袭 ， 而且细菌大量的繁殖、生长之后，才会让莲藕变红，所以这样的莲藕是不能吃的 。而且发霉的莲藕中会含有黄曲霉素，它属于致癌物，能够诱发多种癌症，比如胃癌、乳腺癌以及肾癌 。如果大家看到家中的莲藕发红了，就要将其扔掉 。莲藕属于时令蔬菜，在价格方面并不贵，所以在变质腐败之后，即使是扔掉了，也不会有很大的损失，要是继续食用的话，就会损害身体健康，这会得不偿失的 。在莲藕里面含有很多粘液蛋白，所以比其它蔬菜更容易存放，大家购买莲藕之后，可以存放在阴凉干燥处 。莲藕里面含有叶酸以及碳水化合物，而且钾、钠、钙以及镁元素的含量非常高，食用后能够生津止渴，还有健胃消食的功效 。
莲藕的味道清脆可口，含有很多的营养，而且生吃还能够起到清热凉血的效果，是很受人们喜爱的食物 。由于莲藕脆嫩汁多，所以非常适宜凉拌、清炒 。大家经常都会发现家中的莲藕变红了，那么，藕有点发红能不能吃呢？
在莲藕发红的时候，就不能够食用了，这是发霉的表现 。莲藕发霉通常是受到了细菌的侵袭，而且细菌大量的繁殖、生长之后 ， 才会让莲藕变红，所以这样的莲藕是不能吃的 。而且发霉的莲藕中会含有黄曲霉素，它属于致癌物，能够诱发多种癌症，比如胃癌、乳腺癌以及肾癌 。
如果大家看到家中的莲藕发红了，就要将其扔掉 。莲藕属于时令蔬菜，在价格方面并不贵，所以在变质腐败之后，即使是扔掉了，也不会有很大的损失，要是继续食用的话，就会损害身体健康，这会得不偿失的 。
在莲藕里面含有很多粘液蛋白 ， 所以比其它蔬菜更容易存放，大家购买莲藕之后 ， 可以存放在阴凉干燥处 。莲藕里面含有叶酸以及碳水化合物，而且钾、钠、钙以及镁元素的含量非常高 ， 食用后能够生津止渴，还有健胃消食的功效 。
文章插图
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3、藕发红了还能吃吗隔夜的煮熟的藕变红色了,能吃，变红是因为藕与空气接触，被氧化了 。
莲藕的维生素C含量高（每100克中含40～50毫克），还含有多酚类化合物、过氧化物酶，能把人体内的“垃圾”打扫得一干二净 。
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