五问：问商家的进货渠道 ， 必要时索要进货发票或查看当地食品卫生监督部门抽样检测报告 。
地沟油快速检测方法编辑本段 快速准确的检测方法：利用金属离子浓度与电导率之间的关系，通过检测油的电导率即可判断油中金属离子量 。多次实验表明，潲水油电导率是一级食用油的5倍至7倍，由此可以准确识别出潲水油 。地沟油实际上是一个泛指的概念，是人们在生活中对于各类劣质油的通称 。
地沟油可分为三类：
一是狭义的地沟油，即将下水道中的油腻漂浮物或者将宾馆、酒楼的剩饭、剩菜（通称泔水）经过简单加工、提炼出的油；
二是劣质猪肉、猪内脏、猪皮加工以及提炼后产出的油；
三是用于油炸食品的油使用次数超过规定后，再被重复使用或往其中添加一些新油后重新使用的油 。
执法人员检查时 ， 使用食用油酸败快速检测试纸，对比所检测油的过氧化值、酸价是否超标，一旦超标就能确定是问题油 。
地沟油，泛指在生活中存在的各类劣质油 ， 长期食用可能会引发癌症，对人体的危害极大 。由于存在不小的经济诱惑，仍有人铤而走险销售地沟油 。针对民众反映强烈的地沟油问题，国务院办公厅2010年7月发布文件，决定组织开展地沟油等城市餐厨废弃物资源化利用和无害化处理试点工作.地沟油实际上是一个泛指的概念 ， 是人们在生活中对于各类劣质油的统称 。地沟油可分为三类：一是狭义的地沟油，即将下水道中的油腻漂浮物或者将宾馆、酒楼的剩饭、剩菜（通称泔水）经过简单加工、提炼出的油二是劣质猪肉、猪内脏、猪皮加工以及提炼后产出的油三是用于油炸食品的油使用次数超过一定次数后，再被重复使用或往其中添加一些新油后重新使用的油 。执法人员检查时 ， 使用食用油酸败快速检测试纸，对比所检测油的过氧化值、酸价是否超标，一旦超标就能确定是问题油 。
这位朋友 ， 首先你提出的问题非常好，地沟油就是在油水（剩饭剩菜的残渣残油残水）里用特殊的方法提取其中的油脂，提炼的方法有很多，比如用网状捞勺去捞，因为油脂都漂在上面 ， 还有的用机器把水上面的油脂层全部吸出，把这些油弄出来后用大火烧，在掺一点真的油，就很香了，为什么收废品的要收空油瓶，就是包装下地沟油再去卖给商家了！
。。。饭点说这个伤胃口 。。
你吃太多了!
文章插图
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2、新型地沟油的加工原料原料全是屠场废弃物
有的甚至是腐败内脏
加工点两口大锅内盛满初炼好的油脂，颜色有点黄，看上去和小时候家里熬的猪油差不多 。采访人员烧化一锅油，空气里顿时弥漫着一股刺鼻的臭味，用瓢一舀，发现锅里全是些屠宰场的废弃物 。“主要是一些猪、羊、牛内脏的隔膜，以及猪皮、牛皮、羊皮在腌制之前刮下来的碎末 ， 还有一些是时间存放长了不能够吃的已腐败变质的动物内脏 。”金华市江南公安分局治安大队副队长傅学军介绍 。经过认定 ， 这样做出来的油脂就是新型地沟油 。
在随后的调查中，警方发现，在金华市熬制这种新型地沟油的窝点还有很多 。他们熬制出来的地沟油都是由李卫坚统一收购 。这些窝点熬的油原来也是来自屠宰场废弃物 。
“李卫坚给我说这些油是工业用油，看上去不要弄得一塌糊涂，稍微干净一点就可以了 。”个体熬油户温江良说 。按照李卫坚的说法，这些收购加工的动物油都是卖给化工厂制作肥皂等化工产品的 。
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